Délicieux antipasti, vous pouvez également le servir comme plat unique avec une salade ou encore en accompagnement de pâtes.

Ingrédients: 3 grosses aubergines, 200 g de Parmesan, 1 boule de mozzarella, basilic, pour la sauce tomate: 1 kg de tomates, 2 gousses d’ail, 1 oignon, persil, thym, huile d’olive,  sel et poivre

- Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm dans le sens de la longueur, faites-les frire dans de l’huile d’olive ou, plus rapide et moins gras, étalez-les sur la plaque du four, enduisez-les d’huile d’olive sur toutes les faces et laissez cuire à four doux (160°) jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses, salez et réservez.

- Préparez la sauce tomate (cf recette sauce tomate)

- Dans un plat de taille moyenne allant au four, disposez les couches: de la sauce tomate, une couche d’aubergines, parmesan et lanières de mozzarella, basilic haché, continuez ainsi et terminez par une couche de parmesan.

- Mettez au four préchauffé à 200° C, laissez cuire 20 mn.

Servez chaud.

La focaccia est un pain plat italien originaire de la région de Gènes, il en existe de nombreuses variantes, à la tomate, aux herbes, aux olives …
Ingrédients:
400 g de farine, 20 cl d’eau tiède, huile d’olive, 5 g de sel fin, 20 g de levure fraîche, 2 c. à café d’herbes fraîches ( thym/origan/romarin), une dizaine d’olives hachées grossièrement.
- Mettez la levure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
- Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit, ajoutez-y le liquide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Commencez à mélanger en incorporant la farine au liquide petit à petit et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
- Laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume). Pour gagner du temps, vous pouvez mettre la pâte dans le four à 50°C pendant 20 mn.
- Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recouvrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossièrement hachées.
- Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
-Mettez au four ( préchauffé à 200°C) pendant 25 mn.
- Servez la focaccia tiède.

Un affogato al caffè (”noyé” en italien) est une boule de glace vanille couverte d’espresso. La recette de dessert la plus simple du monde…
Ingrédients:
De la glace à la vanille et du café espresso ou à défaut, du bon café.

- Déposez une boule de glace à la vanille dans une tasse puis versez le café par dessus (”noyez-la”), dégustez immédiatement.

Ce délicieux gâteau a l’avantage d’être léger contrairement à la plupart des gâteaux aux noisettes, de plus il est très facile à faire. Vous pouvez varier les goûts: noisettes, amandes, noix, amandin…

Ingrédients : 125 g de noisettes en poudre, 5 oeufs , 150 g de sucre très fin, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le sucre, remuez, ajoutez les noisettes en poudre, mélangez bien, ajoutez enfin la levure.
Mixez 30 secondes.
Versez cette préparation dans un moule à gâteau et enfournez 40 minutes environ.
Dégustez chaud, tiède ou froid…

- Ingrédients: 2 boîtes de thon de 150g (de préférence du thon germon au naturel), 80g de fromage blanc à 20% de mg, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus d’un demi citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.

- Ecrasez grossièrement le thon à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien.
- Mettez le tout en terrine et dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir, recouvertes de film plastique.

200 grammes de noix de coco, 1 piment, 1 cuillerée à café de pulpe de tamarin, 5 feuilles de menthe, sel et poivre.

Mettez dans un mixer la noix de coco, le piment, la pâte de tamarin, , les feuilles de menthe et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Salez et poivrez après avoir goûté.

2 mangues vertes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 grammes de gingembre, 1 piment, 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, sel et poivre.

- Epluchez et râpez les mangues. Déposez-les dans un saladier, ajoutez l’ oignon coupé en fines lamelles et le piment vidé de ses graines et pilé.
- Pilez ensemble l’ail et le gingembre.
- Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Mélangez bien et mettez dans un bocal au réfrigérateur. Il peut se conserver quelques jours.

Les chatinis ou chutney sont des sauces d’origine indienne qui accompagnent les plats relevés et le riz. Servez cette sauce à la tomate avec des grillades.
1 kg de tomates, 1 oignon, 1 piment, 2 c. à soupe d’huile, sel, gingembre râpé (facultatif), poivre.
- Lavez les tomates et les piments.
- Pelez et hachez finement l’oignon, le piment et les tomates.
- Dans un saladier, mélangez la tomate, l’oignon, le piment, le sel, le poivre, le gingembre et l’huile.

1 tasse de riz, 3 tasses d’ eau , 1,5 tasse de lait frais entier, 1,5 tasse de lait de coco, 100 g. de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron, 1 gousse de vanille fendue

Commencez à faire cuire le riz dans l’eau à couvert, à feu doux. Pendant ce temps, dans une autre casserole mélangez le lait, le sucre avec le bâton de cannelle et laissez frémir 2 mn. Ajoutez ensuite ce mélange dans le riz et versez le lait de coco, le zeste de citron et la gousse de vanille, laissez cuire en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 30 mn, vérifiez la cuison et la consistance, il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit. Retirez la gousse de vanille et sucrez si nécessaire, versez dans des ramequins et servez.

Essayez ces délicieux petits pâtés au poisson…
Pour la pâte: 500 g de farine, 1 paquet de levure fraîche
Pour la farce: 500 g de thon frais (ou en boîte), huile d’olive, oignon et ail hachés, coriandre fraîche, sel, poivre, piment.
Certains se passent de levure, c’est plus rapide, à vous de choisir…

- Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure diluée dans un verre d’eau tiède et pétrissez à la main en rajoutant si nécessaire un peu d’eau. La pâte est prête quand elle se décolle et qu’elle forme une boule.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures avant de l’étendre sur une table farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Préparez la farce: faites revenir le thon dans une poêle avec l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile, assaisonnez (sel, poivre, piment) et laissez cuire quelques minutes à feu très doux.
- Écrasez le thon refroidi en rajoutant la coriandre ciselée.
- Découpez des petits carrés dans la pâte. Farcissez avec un peu de poisson, fermez-les en scellant bien les bords, continuez ainsi.
- Faites-les frire dans une bonne quantité d’huile puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez-les bien chauds.