Servies sur les plages thaïlandaises, ces brochettes vous apporteront un goût d’exotisme et raviront les enfants.

Ingrédients: 1 banane – 2 kiwis – 1 mangue – 1 petite papaye – 1 morceau d’ananas – 1 citron – sucre roux – brochettes en bois

- Préchauffez le gril du four.
- Epluchez tous les fruits (sauf le citron) puis coupez-les en gros morceaux de même dimension, la banane en dernier.
- Arrosez le tout de jus de citron.
- Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois, saupoudrez de sucre et mettez-les à dorer sous le gril.
- Servez aussitôt.

La citronnelle entre dans la composition de nombreux plats asiatiques, on utilise les feuilles fraîches ou séchées; si vous avez du mal à vous en procurer, remplacez-la par une petite écorce de citron finement râpée.

Ingrédients: 20 grosses crevettes cuites – 10 pleurotes (à défaut, champignons de Paris frais) – 1 citron vert – 1 cube de bouillon de volaille – quelques branches de coriandre et ciboulette – quelques branches de citronnelle – 1 cuillerée rase à café de gingembre en poudre – 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm – sel

- Mettez 3/4 de litre d’eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon et laissez fondre.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
- Sortez la casserole du feu et ajoutez les pleurottes lavées coupées en gros morceaux (si champignons de Paris, fines lamelles), le gingembre, la citronnelle, le nuoc-mâm, le jus du citron vert, goûtez, salez si nécessaire.
- Mettez à nouveau la casserole sur le feu et portez à ébullition, versez les crevettes décortiquées et les herbes hachées, laissez 2 mn et servez.

Servez cette soupe dans des petits bols.

Le riz frit se retrouve dans plusieurs pays asiatiques, avec des variantes (avec du jambon, du crabe, du poulet, du soja, du maïs, des oeufs, des champignons…)

Ingrédients: 300 g de riz long – 300 g de grosses queues de crevettes cuites décortiquées – 1 courgette – 2 carottes – 5 cuillerées à soupe de sauce de soja – 2 oignons nouveaux ou échalottes – 5 cuillerées à soupe d’huile – poivre et sel

- Faites cuire votre riz dans de l’eau bouillante salée environ 15 mn, égouttez et réservez.
- Pelez la courgette et les carottes puis râpez-les en gros filaments, réservez.
- Pelez les oignons, hachez-les, réservez.
- Dans une poêle, versez 2 cuillerées d’huile, faites revenir les oignons puis les légumes, remuez 2 mn, ajoutez les crevettes, la sauce soja, remuez puis sortez du feu.
- Dans une autre poêle, versez l’huile restante, ajoutez le riz et faites-le frire quelques minutes en remuant.
- Ajoutez au riz le contenu de la première poêle, poivrez, salez si nécessaire, remuez bien puis laissez cuire 2 mn.
- Servez aussitôt.

Nous avons remplacé le galanga par du gingembre, plus facile à trouver dans nos super-marchés.
Attention au piment et au gingembre, tous les 2 très piquants, dosez progressivement pour ne pas avoir une mauvaise surprise au moment de servir.
Le Nuoc-Mâm est fabriqué avec de l’extrait de jus de poisson, son goût est très fort et salé.
Une variante plus rapide: remplacez le poulet par des crevettes roses surgelées.

Ingrédients: 400 ml de lait de coco – 200 g de blanc de poulet émincé – 1 petit morceau de gingembre finement émincé – 2 branches de citronnelle en fines lamelles – 3 cuillerées à soupe de citron vert – 1 à 2 cuillerées à soupe de Nuoc-Mâm – 350 ml d’eau ou de bouillon de poule – 1 petit piment vert haché – sel – coriandre fraîche hachée

- Versez le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le poulet, le gingembre, le sel, la citronnelle, le Nuoc Mam, l’eau ou le bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 mn.
- Avant de servir, ajoutez le piment haché, le jus de citron vert, remuez et garnissez de coriandre hachée.

Ingrédients: 400 g de grosses crevettes décortiquées crues – 1 citron vert – 2 dl de lait de coco non sucré – 100 g de coulis de tomates nature – 1 C. à café d’épices Thaï – coriandre fraîche hachée – 2 C. à soupe d’huile – sel et poivre

- Faites chauffer l’huile à feu moyen et faites-y revenir les crevettes pendant environ 2 mn en tournant sans cesse.
- Versez le lait de coco, les épices Thaï, salez, poivrez, ajoutez le coulis de tomates, le jus de citron, remuez 1 à 2 mn, versez la coriandre hachée, remuez et servez aussitot dans des petits bols.