Le riz frit se retrou­ve dans plusieurs pays asi­a­tiques, avec des vari­antes (avec du jam­bon, du crabe, du poulet, du soja, du maïs, des oeufs, des champignons…)

Ingré­di­ents: 300 g de riz long — 300 g de gross­es queues de crevettes cuites décor­tiquées — 1 cour­gette — 2 carottes — 5 cuillerées à soupe de sauce de soja — 2 oignons nou­veaux ou échalottes — 5 cuillerées à soupe d’huile — poivre et sel.

- Faites cuire votre riz dans de l’eau bouil­lante salée env­i­ron 15 mn, égout­tez et réservez.
— Pelez la cour­gette et les carottes puis râpez-les en gros fil­a­ments, réservez.
— Pelez les oignons, hachez-les, réservez.
— Dans une poêle, versez 2 cuillerées d’huile, faites revenir les oignons puis les légumes, remuez 2 mn, ajoutez les crevettes, la sauce soja, remuez puis sortez du feu.
— Dans une autre poêle, versez l’huile restante, ajoutez le riz et faites-le frire quelques min­utes en remuant.
— Ajoutez au riz le con­tenu de la pre­mière poêle, poivrez, salez si néces­saire, remuez bien puis lais­sez cuire 2 mn.
— Servez aussitôt.