Nous avons rem­placé le galan­ga par du gin­gem­bre, plus facile à trou­ver dans nos supermarchés.
Atten­tion au piment et au gin­gem­bre, tous les 2 très piquants, dosez pro­gres­sive­ment pour ne pas avoir une mau­vaise sur­prise au moment de servir.
Le Nuoc-Mâm est fab­riqué avec de l’ex­trait de jus de pois­son, son goût est très fort et salé.
Une vari­ante plus rapi­de: rem­placez le poulet par des crevettes ros­es surgelées.

Ingré­di­ents: 400 ml de lait de coco — 200 g de blanc de poulet émincé — 1 petit morceau de gin­gem­bre fine­ment émincé — 2 branch­es de cit­ron­nelle en fines lamelles — 3 cuillerées à soupe de cit­ron vert — 1 à 2 cuillerées à soupe de Nuoc-Mâm — 350 ml d’eau ou de bouil­lon de poule — 1 petit piment vert haché — sel — corian­dre fraîche hachée

- Versez le lait de coco dans une casse­role et portez à ébullition.
— Ajoutez le poulet, le gin­gem­bre, le sel, la cit­ron­nelle, le Nuoc Mam, l’eau ou le bouillon.
— Lais­sez mijot­er à feu doux 15 à 20 mn.
— Avant de servir, ajoutez le piment haché, le jus de cit­ron vert, remuez et gar­nissez de corian­dre hachée.