Le cur­cuma est util­isé depuis très longtemps comme anti-inflam­ma­toire par la médecine ayurvédique indi­enne, il aurait de très nom­breux bien­faits sur notre san­té, de plus, râpé frais, il dégage un par­fum très déli­cat et inédit. On trou­ve main­tenant plus facile­ment le rhi­zome de cur­cuma, à défaut, utilisez du gin­gem­bre frais.

Ingré­di­ents pour 2: 300 g de ger­mes de soja frais, 2 carottes, rhi­zome de cur­cuma, sauce soja, corian­dre fraîche, goma­sio (mélange de graines de sésame et sel), poivre, huile d’o­live.

Pré­pa­ra­tion:

- Lavez les ger­mes de soja.
— Pelez les carottes, puis coupez au couteau économe de fines lamelles.
— Dans une poêle huilée chaude, versez les ger­mes de soja et les lamelles de carottes, rapez un petit bout de rhi­zome de cur­cuma, versez un peu de sauce soja, du goma­sio et poivrez.
— Remuez régulière­ment, les ger­mes de soja doivent rester un peu cro­quants, coupez de la corian­dre fraîche sur toute la sur­face et servez.

Accom­pa­gne par­faite­ment des filets de sar­dine grillés.