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Salade légère et épicée pour accom­pa­g­n­er un pois­son gril­lé. La corian­dre fraîche, employée fréquem­ment dans la cui­sine ori­en­tale, se trou­ve main­tenant facile­ment sur les marchés. 

Ingré­di­ents:
300 g de bro­co­l­is — 200 g de chou-fleur — 1 botte d’asperges vertes -
Pour la vinai­grette: — 2 cuil. à soupe d’huile de tour­nesol — 1 cuil. à soupe d’huile de sésame — 2 cuil. à soupe de sauce de soja — 2 cuil. à soupe de jus de cit­ron vert — 1 cuil. à café de sucre — 1/2 cuil. à café de gin­gem­bre moulu — 1 cuil. à soupe de corian­dre fraîche hachée — 2 gouss­es d’ail écrasées — sel

- Coupez le bro­coli et le chou-fleur en petits bou­quets, réservez.
— Enlevez le gros bout des asperges puis coupez-les en 2.
— Met­tez de l’eau dans une grande cocotte à bouil­lir, salez.
— Plongez dans l’eau bouil­lante tous les légumes, lais­sez 3 mn puis égout­tez et plongez-les dans l’eau froide, égout­tez à nou­veau et dis­posez-les dans un plat de service.
— Pré­parez la vinai­grette: dans un bol, met­tez tous les ingré­di­ents et fou­et­tez bien.
— Versez la vinai­grette sur la salade, remuez déli­cate­ment puis servez.


Légumes croquants à l’orientale ?