200 grammes de noix de coco, 1 piment, 1 cuillerée à café de pulpe de tamarin, 5 feuilles de menthe, sel et poivre.

Mettez dans un mixer la noix de coco, le piment, la pâte de tamarin, , les feuilles de menthe et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Salez et poivrez après avoir goûté.