200 grammes de noix de coco, 1 piment, 1 cuillerée à café de pulpe de tamarin, 5 feuilles de men­the, sel et poivre.

Met­tez dans un mix­er la noix de coco, le piment, la pâte de tamarin, , les feuilles de men­the et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mix­ez jusqu’à obten­tion d’une pâte onctueuse. Salez et poivrez après avoir goûté.