Le nom Tchak­tchou­ka (et ses vari­antes) est un mot d’o­rig­ine berbère qui sig­ni­fie « mélange ».

Ingré­di­ents: 4 poivrons, 2 tomates , 1 piment vert , 3 oeufs, 4 gouss­es d’ail, huile d’o­live, sel et poivre. 
Fac­ul­tatif: 2 oignons en fines lamelles…

- Pelez et épépinez les tomates (ébouil­lan­tées), les poivrons (gril­lés) et le piment. Découpez les poivrons et le piment en fines lanières et les tomates en morceaux. Met­tez-les dans une grande poêle con­tenant 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez‑y l’ail émincé, salez, poivrez et lais­sez mijot­er pen­dant 10 mn à feu doux.
— Ajoutez un verre d’eau et pour­suiv­ez la cuis­son pen­dant env­i­ron 20 mn.
— Versez dessus 3 œufs bat­tus, cou­vrez et lais­sez 3 mn à cou­vert. Servez chaud.