Variante des rouleaux de printemps, c’est une recette légère très facile à réaliser.

Ingrédients: Quelques feuilles de coeur de laitue – 1 petite boîte de crabe – 1 petite boîte de germes de soja – 2 tomates bien mûres – 2 oignons nouveaux – 1 citron – 2 cuil. à soupe d’huile – 4 cuil. à soupe de sauce soja – 1 cuil. à soupe de cacahuète grillées – 1 cuil. à soupe de coriandre frais ciselé –

- Pelez et émincez les oignons, réservez.
- Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez-les puis coupez-les en petits dés, réservez.
- Pilez les cacahuètes grossièrement dans un bol, réservez.
- Dans un saladier, pressez le citron, ajoutez l’huile, la sauce soja, les germes de soja, le crabe, les dés de tomates et les oignons.
- Fourrez 4 grandes ou 8 petites feuilles de laitue avec cette préparation, saupoudrez de cacahuètes et de coriandre, roulez les feuilles et disposez les rouleaux obtenus dans un plat.
- Servez assez rapidement bien frais.

Vous pouvez varier la composition de la farce en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Garnissez le plat de service de crevettes et de fines tranches de concombre, par exemple.