Le pavot est très utilisé dans les cuisines autrichienne et hongroise, pour les desserts mais aussi pour accompagner les pâtes (cf recette).

Ingrédients: Pour la pâte: – 250 g de farine – 25 g de levure de boulanger – 5 cl de lait tiède – 50 g de sucre glace – 2 jaunes d’oeuf – 50 g de beurre ramolli – 2 cuil. à soupe d’huile – 1 pincée de sel – Pour la farce: – 150 g de graines de pavot moulu – 100 g de sucre – 50 g de beurre ramolli – 2 jaunes d’oeuf – 2 cuil. à soupe de crème – cannelle et vanille liquide – graines de pavot pour la garniture

- Préparez la pâte: Versez la farine dans un grand saladier et faites un puits. Délayez la levure dans le lait tiède, rajoutez une cuillère de sucre, versez dans le puits. Laissez reposer 5 mn.
- Battez les oeufs, réservez 2 cuillerées pour faire dorer le gâteau.
- Versez dans le puits les oeufs battus, le reste du sucre, le sel et le beurre.
- Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte collante.
- Huilez un plan de travail, posez la pâte dessus et pétrissez-la quelques minutes, la pâte doit devenir bien molle, mettez-la dans un saladier recouvert d’un torchon et laissez la pâte gonfler environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
- Préparez la farce: mélangez le beurre ramolli au pavot et au sucre. Ajoutez-y les 2 jaunes d’oeufs, la crème, la cannelle et la vanille. Remuez bien le tout.
- Pétrissez encore la pâte 1 à 2 mn, étalez-la sur du papier sulfurisé et formez un grand rectangle (35 sur 45 cm). Etalez la farce sur la pâte en une couche épaisse en laissant un bord libre de 2 cm tout autour. Roulez la pâte.
- Préchauffez le four à 190°C (th 5/6).
- Huilez un grand moule à cake et placez-y le gâteau avec le papier sulfurisé, découpez les bords qui dépassent.
- Couvrez le dessus du gâteau du reste des oeufs battus et garnissez de graines de pavot. Laissez encore reposer dans un endroit chaud 15 mn puis enfournez, laissez cuire environ 45 mn, le gâteau doit être bien doré.