Typ­ique­ment cana­di­en, le sirop d’érable se marie très bien avec le porc. Con­som­mé surtout avec les pan­cakes du matin aux USA et au cana­da, le sirop d’érable est égale­ment déli­cieux cuit avec les vian­des blanch­es ( porc, veau, poulet).

Ingré­di­ents: 6 côtelettes de porc — 4 pommes du cana­da — sirop d’érable — feuilles de sauge — sel et poivre — huile — papi­er sulfurisé

- Dans une poêle en fonte, faites revenir les côtes de porc sur toutes leurs faces dans l’huile chaude, elles doivent être bien dorées.
— Pelez les pommes, coupez-les en fines tranch­es, réservez.
— Pré­parez 6 feuilles de papi­er sul­fu­risé: Placez quelques feuilles de sauge sur la pre­mière, recou­vrez avec la côtelette, salez, poivrez, dis­posez sur toute la sur­face quelques couch­es de tranch­es de pomme, versez du sirop d’érable à volon­té et enfin, fer­mez par­faite­ment la papillote.
— Enfournez dans un four préchauf­fé à 200°C et lais­sez cuire au moins 30 minutes.
_ Servez bien chaud.

Accom­pa­g­nez de pâtes fraîch­es ou d’une purée de pommes de terre.