Légumes croquants à l’orientale ?



Salade légère et épicée pour accompagner un poisson grillé. La coriandre fraîche, employée fréquemment dans la cuisine orientale, se trouve maintenant facilement sur les marchés.

Ingrédients:
300 g de brocolis – 200 g de chou-fleur – 1 botte d’asperges vertes –
Pour la vinaigrette: – 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol – 1 cuil. à soupe d’huile de sésame – 2 cuil. à soupe de sauce de soja – 2 cuil. à soupe de jus de citron vert – 1 cuil. à café de sucre – 1/2 cuil. à café de gingembre moulu – 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée – 2 gousses d’ail écrasées – sel

– Coupez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets, réservez.
– Enlevez le gros bout des asperges puis coupez-les en 2.
– Mettez de l’eau dans une grande cocotte à bouillir, salez.
– Plongez dans l’eau bouillante tous les légumes, laissez 3 mn puis égouttez et plongez-les dans l’eau froide, égouttez à nouveau et disposez-les dans un plat de service.
– Préparez la vinaigrette: dans un bol, mettez tous les ingrédients et fouettez bien.
– Versez la vinaigrette sur la salade, remuez délicatement puis servez.

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