Gâteau de riz au lait de coco ?



1 tasse de riz, 3 tasses d’ eau , 1,5 tasse de lait frais entier, 1,5 tasse de lait de coco, 100 g. de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron, 1 gousse de vanille fendue

Commencez à faire cuire le riz dans l’eau à couvert, à feu doux. Pendant ce temps, dans une autre casserole mélangez le lait, le sucre avec le bâton de cannelle et laissez frémir 2 mn. Ajoutez ensuite ce mélange dans le riz et versez le lait de coco, le zeste de citron et la gousse de vanille, laissez cuire en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 30 mn, vérifiez la cuison et la consistance, il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.
Retirez la gousse de vanille et sucrez si nécessaire, versez dans des ramequins et servez.

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