Le tata­ki est une manière de pré­par­er le pois­son ou la viande, au Japon, qui con­siste à le saisir très rapi­de­ment pour garder cru l’intérieur.

Pour 4 per­son­nes :  500 g de thon en 2 steaks, 10 g de gin­gem­bre râpé, le jus d’un cit­ron vert, 2 c. à s. de sauce soja, 3 c. à s. de graines de sésame, poivre

- Versez dans un grand bol la sauce soja, le gin­gem­bre râpé, le poivre  et le jus de citron.
— Placez les steaks de thon dans le bol avec la sauce, lais­sez au moins 1h au fri­go en remuant de temps en temps..
— Versez les graines de sésame dans une assi­ette et imprégnez-en les steaks de thon.
— Faites chauf­fer une poêle anti-adhé­sive huilée puis sai­sis­sez les steaks de thon des deux côtés, l’in­térieur doit rester cru.
— A l’aide d’un couteau bien tran­chant, coupez les steaks de thon en fines tranch­es, servez.

Vous pou­vez utilis­er aus­si du saumon, moins cher et plus facile à trou­ver. Pour sim­pli­fi­er, cuisez le pois­son au four très chaud, 5 à 8 mn (en fonc­tion de son épais­seur), c’est une vari­ante intéressante…

Tataki de thon ?


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