Le tataki est une manière de préparer le poisson ou la viande, au Japon, qui consiste à le saisir très rapidement pour garder cru l’intérieur.

Pour 4 personnes :  500 g de thon en 2 steaks, 10 g de gingembre râpé, le jus d’un citron vert, 2 c. à s. de sauce soja, 3 c. à s. de graines de sésame, poivre

– Versez dans un grand bol la sauce soja, le gingembre râpé, le poivre  et le jus de citron.
– Placez les steaks de thon dans le bol avec la sauce, laissez au moins 1h au frigo en remuant de temps en temps..
– Versez les graines de sésame dans une assiette et imprégnez-en les steaks de thon.
– Faites chauffer une poêle anti-adhésive huilée puis saisissez les steaks de thon des deux côtés, l’intérieur doit rester cru.
– A l’aide d’un couteau bien tranchant, coupez les steaks de thon en fines tranches, servez.

Vous pouvez utiliser aussi du saumon, moins cher et plus facile à trouver. Pour simplifier, cuisez le poisson au four très chaud, 5 à 8 mn (en fonction de son épaisseur), c’est une variante intéressante…