En entrée pour un repas copieux ou comme plat prin­ci­pal pour un dîn­er léger, cette tarte est tou­jours appréciée.

Ingré­di­ents: 1 pâte brisée (cf recette) — 1,5 kg de jeunes poireaux — 3 cuil. à soupe de beurre — 1/4 de tasse de crème fraîche — 100 g de gruyère râpé — 2 gros oeufs — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 220° C et pen­dant ce temps installez la pâte dans un moule à tarte beur­ré, gardez au frais.
— Lavez et hachez les blancs de poireaux puis faites-les revenir dans le beurre pen­dant env­i­ron 15 mn à feu très doux, salez et poivrez.
— Bat­tez les oeufs dans un grand bol, ajoutez la crème, bat­tez à nou­veau puis ajoutez les poireaux bien égouttés.
— Versez cette gar­ni­ture sur le fond de tarte et saupoudrez de gruyère râpé.
— Faites cuire au four env­i­ron 40 mn, la pâte doit être bien cuite et le dessus bien gratiné.
— Servez bien chaud.

Vin con­seil­lé: un vin d’Al­sace, un Ries­ling par exemple.