En entrée pour un repas copieux ou comme plat principal pour un dîner léger, cette tarte est toujours appréciée.

Ingrédients: 1 pâte brisée (cf recette) – 1,5 kg de jeunes poireaux – 3 cuil. à soupe de beurre – 1/4 de tasse de crème fraîche – 100 g de gruyère râpé – 2 gros oeufs – sel et poivre

– Préchauffez le four à 220° C et pendant ce temps installez la pâte dans un moule à tarte beurré, gardez au frais.
– Lavez et hachez les blancs de poireaux puis faites-les revenir dans le beurre pendant environ 15 mn à feu très doux, salez et poivrez.
– Battez les oeufs dans un grand bol, ajoutez la crème, battez à nouveau puis ajoutez les poireaux bien égouttés.
– Versez cette garniture sur le fond de tarte et saupoudrez de gruyère râpé.
– Faites cuire au four environ 40 mn, la pâte doit être bien cuite et le dessus bien gratiné.
– Servez bien chaud.

Vin conseillé: un vin d’Alsace, un Riesling par exemple.