Nous avons remplacé le galanga par du gingembre, plus facile à trouver dans nos supermarchés.
Attention au piment et au gingembre, tous les 2 très piquants, dosez progressivement pour ne pas avoir une mauvaise surprise au moment de servir.
Le Nuoc-Mâm est fabriqué avec de l’extrait de jus de poisson, son goût est très fort et salé.
Une variante plus rapide: remplacez le poulet par des crevettes roses surgelées.

Ingrédients: 400 ml de lait de coco – 200 g de blanc de poulet émincé – 1 petit morceau de gingembre finement émincé – 2 branches de citronnelle en fines lamelles – 3 cuillerées à soupe de citron vert – 1 à 2 cuillerées à soupe de Nuoc-Mâm – 350 ml d’eau ou de bouillon de poule – 1 petit piment vert haché – sel – coriandre fraîche hachée

– Versez le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition.
– Ajoutez le poulet, le gingembre, le sel, la citronnelle, le Nuoc Mam, l’eau ou le bouillon.
– Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 mn.
– Avant de servir, ajoutez le piment haché, le jus de citron vert, remuez et garnissez de coriandre hachée.