C’est la soupe que l’on apprécie le plus en hiver, qui peut suffire pour un dîner léger en famille, suivie d’une laitue et d’un plateau de fromages.

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse – 4 poireaux moyens – sel et poivre – crème fraîche

– Lavez bien les poireaux, enlevez les extrémités vertes et dures (mais pas tout le vert) et coupez-les en morceaux.
– Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
– Mettez tous les légumes dans 1 litre 1/4 d’eau froide salée et portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 mn.
– Passez au moulin les légumes avec leur eau, remuez bien, poivrez.
– Remettez sur feu doux et ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème, sortez du feu et servez.

Mettez le pot de crème à table pour ceux qui aiment la soupe plus crémeuse…Vous pouvez également saupoudrez la soupe de fines herbes hachées (estragon ou persil, par exemple).