Ingré­di­ents: 600 de saumon frais — 15 cl de lait de coco — quelques feuilles de laitue — 4 cit­rons verts — herbes fraîch­es hachées au choix (aneth, corian­dre, ciboulette…) — 1 oignon blanc nou­veau haché — 8 tomates ceris­es — 1/4 de fla­con de baies ros­es — sel — 4 beaux ver­res transparents -

- Coupez le saumon en petits cubes, arrosez du jus des cit­rons verts, ajoutez le sel et les grains de poivre rose, remuez bien le tout, recou­vrez le sal­adier d’un film plas­tique, réservez au fri­go plusieurs heures, le saumon doit “cuire” dans le jus de citron.
— Juste avant de servir, coupez les feuiles de laitue en petites lanières, les tomates ceris­es en 2 et pré­parez les verres.
— Sortez le saumon mar­iné du réfrigéra­teur, égout­tez-le, ajoutez le lait de coco, les herbes et l’ oignon haché, remuez puis versez une couche de pois­son au fond des ver­res, posez dessus une couche de salade, faites une autre couche de saumon mar­iné, ter­minez par la salade et les tomates cerises.
— Servez bien frais.