On les trou­ve main­tenant dans tous les super-marchés, ils sont petits et tachetés. Ils ont le même goût que les oeufs de poule, ils sont très pra­tiques pour pré­par­er rapi­de­ment une grande salade et de plus, très décoratifs.

Ingré­di­ents: une douzaine d’oeufs de caille — un sachet de roquette — quelques feuilles de chêne — 4 tranch­es de jam­bon cru fumé — une bar­quette de tomates cerise — ciboulette fraîche ou con­gelée hachée — huile d’o­live — vinai­gre bal­samique — sel et poivre -

- Met­tez les oeufs à dur­cir dans une casse­role d’eau bouil­lante pen­dant 4 minutes.
— Pen­dant ce temps, lavez la roquette, les feuilles de chêne, les tomates cerise, essuyez bien, installez le tout dans un large saladier.
— Coupez en lanières le jam­bon cru, versez dans le saladier.
— Pré­parez une vinai­grette avec l’huile d’o­live, le vinai­gre, le sel et le poivre, réservez.
— Quand les oeufs sont cuits, passez-les sous l’eau froide, tapez-les sur une sur­face dure, écalez-les puis met­tez-les dans le saladier.
— Ajoutez la ciboulette hachée puis la vinai­grette juste avant de servir, remuez délicatement.