Ingrédients: 1 boîte d’épinards cuits et hachés décongelés – 2 oeufs – 1 boursin – saumon en tranches (facultatif) – sel et poivre – film plastique

– Battez les oeufs pour en faire une mousse
– Mélangez les épinards aux oeufs
– Beurrez une plaque allant au four, versez le mélange préparé et laissez cuire au four préchauffé (200°C)
– Sortez du four et enduisez toute la surface de fromage, laissez refroidir un peu
– Couvrez avec des tranches de saumon (facultatif)
– Roulez délicatement de manière à obtenir un boudin, roulez-le dans un film plastique et placez au frigo quelques heures
– Avant de servir, coupez le boudin en tranches et transpercez chaque tranche d’un pic en bois.