Mer­ci à Wil­fried pour cette déli­cieuse recette de pommes de terre bien croustil­lantes pour accom­pa­g­n­er un con­fit de canard ou autre…

Ingré­di­ents pour 6 pers.:
— 2 kg de pommes de terre
— 6 cuil­lères à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
— 1 cuil­lère à café rase de bicar­bon­ate de soude
— 4 gouss­es d’ail
— Une bonne poignée de thym, per­sil et romarin frais
— sel et poivre

Pré­pa­ra­tion:
— Met­tez à bouil­lir 2 litres d’eau env­i­ron, ajoutez le bicar­bon­ate et 2 cuil­lères de sel.
— Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et versez-les dans l’eau bouillante.
— Préchauf­fez votre four à 230°C.
— Versez dans votre grand plat de cuis­son la graisse de canard ou l’huile, les herbes, l’ail haché, du sel et du poivre puis faites chauf­fer, remuez bien et réservez.
— Au bout de 10 mn env­i­ron, égout­tez bien les pommes de terre.
— Retirez l’ail et les herbes du plat à l’aide d’une pas­soire, réservez.
— Versez les pommes de terre dans le plat de cuis­son, remuez déli­cate­ment et veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas puis enfournez à mi-hauteur.
— Lais­sez dor­er pen­dant 30 mn puis retournez-les et lais­sez encore 30 mn au four.
— Avant de servir, versez sur les pommes de terre le mélange ail-herbes, salez puis remuez en tour­nant le plat.