Le riz frit se retrouve dans plusieurs pays asiatiques, avec des variantes (avec du jambon, du crabe, du poulet, du soja, du maïs, des oeufs, des champignons…)

Ingrédients: 300 g de riz long – 300 g de grosses queues de crevettes cuites décortiquées – 1 courgette – 2 carottes – 5 cuillerées à soupe de sauce de soja – 2 oignons nouveaux ou échalottes – 5 cuillerées à soupe d’huile – poivre et sel.

– Faites cuire votre riz dans de l’eau bouillante salée environ 15 mn, égouttez et réservez.
– Pelez la courgette et les carottes puis râpez-les en gros filaments, réservez.
– Pelez les oignons, hachez-les, réservez.
– Dans une poêle, versez 2 cuillerées d’huile, faites revenir les oignons puis les légumes, remuez 2 mn, ajoutez les crevettes, la sauce soja, remuez puis sortez du feu.
– Dans une autre poêle, versez l’huile restante, ajoutez le riz et faites-le frire quelques minutes en remuant.
– Ajoutez au riz le contenu de la première poêle, poivrez, salez si nécessaire, remuez bien puis laissez cuire 2 mn.
– Servez aussitôt.