A servir à l’apéritif accompagnée de petits boudins créoles ou autres apéritifs épicés.

Ingrédients: 6 belles courgettes – quelques feuilles de coriandre – crème fraîche – grains de poivre rose – sel et poivre

– Coupez les courgettes en grosses tranches sans les peler, jetez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez cuire environ 20 mn.
– Egoutez les courgettes, mettez-les dans le bol du mixer, ajoutez les feuilles de coriandre, une grosse cuillerée de crème fraîche, salez puis mixez.
– Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur quelques heures.
– Au moment de servir, versez la purée dans 6 petits verres, décorez de grains de poivre rose et dégustez.