La châ­taigne est util­isée depuis très longtemps dans l’al­i­men­ta­tion en Chine, aujour­d’hui, on la retrou­ve dans la pré­pa­ra­tion de plats mijotés comme le poulet aux châtaignes.

Ingré­di­ents: 1 poulet en morceaux — 500 g de châ­taignes cuites — 1 oignon — 1 gousse d’ail — quelques champignons noirs — gin­gem­bre frais — 2 cuil. à soupe de sauce soja — 1 cube de bouil­lon de poule — 3 bou­chons de vin blanc cuit — huile -

- Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile, dans une grande cocotte, sur toutes leurs faces.
— Pen­dant ce temps, pelez l’oignon et l’ail puis hachez-les fine­ment puis pré­parez un bouil­lon dans une petite casse­role avec le cube et 1/4 de litre d’eau.
— Sortez les morceaux de poulet de la cocotte, jetez l’huile excé­den­taire si néces­saire, rem­placez par l’oignon et l’ail haché, remuez sur feu doux quelques instants puis ajoutez le bouil­lon de poule, un peu de gin­gem­bre râpé, la sauce soja, le vin blanc cuit, les champignons, les morceaux de poulet, versez les châ­taignes au-dessus, cou­vrez et lais­sez mijot­er env­i­ron 1 heure.