Vous pou­vez égale­ment pré­par­er le lapin de la même façon, c’est un clas­sique que tous apprécieront.

Ingré­di­ents: 1 poulet fer­mi­er coupé en morceaux — 500 g de champignons frais de Paris — 3 tomates très mûres — 1 oignon — 2 gouss­es d’ail — 6 cuil. à soupe d’huile d’o­live — 1 cuil. à soupe de farine — Sel et poivre

- Faites revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillerées d’huile dans une grande cocotte, rajoutez les gouss­es d’ail pelées, saupoudrez avec la farine, salez, poivrez et remuez quelques minutes.
— Pen­dant ce temps, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile et rajoutez quelques min­utes après les tomates pelées et con­cassées, lais­sez cuire à feu doux pen­dant quelques minutes.
— Faites revenir à part avec le reste d’huile les champignons coupés en morceaux pen­dant 5 min­utes sans cess­er de remuer.
— Versez le tout dans la cocotte, dégrais­sez avec une cuil­lère si néces­saire puis ajoutez un petit verre d’eau, ajustez l’as­saison­nement et lais­sez cuire à feu doux pen­dant env­i­ron 30 à 45 mn en sur­veil­lant le jus de cuisson.
— Servez chaud.

Servez avec des pommes de terre à l’eau per­sil­lées, du riz ou des pâtes fraîch­es avec du parme­san à part. Vin con­seil­lé: Arbois blanc ou Sancerre blanc.