A servir avec une laitue et n’im­porte quelle viande ou pois­son grillé.

Ingré­di­ents: 380 g de semoule de maïs fine — 500 ml d’eau — 2 cuillerées à soupe de beurre — 1 cuillerée à soupe de parme­san — huile d’o­live — sel

- Versez l’eau dans une casse­role, 1 cuillerée de beurre, salez puis portez à ébullition.
— Ajoutez la semoule de maïs en pluie dans l’eau chaude, remuez avec une spat­ule en bois, dimin­uez la tem­péra­ture et lais­sez cuire à feu doux pen­dant 15 à 20 mn en remuant très souvent.
— En fin de cuis­son, ajoutez la cuillerée de beurre restante et la cuillerée de parme­san, remuez encore.
— Huilez une plaque allant au four, versez‑y la polen­ta et étendez-la.
— Lais­sez refroidir, puis coupez 8 rectangles.
— Huilez toute la sur­face à l’aide d’un pinceau et met­tez à dor­er au four, sous le gril.
_ Servez chaud.