La polen­ta (semoule de maïs) est un plat tra­di­tion­nel en Ital­ie, cette recette est une vari­ante sophis­tiquée de la purée clas­sique. Accom­pa­gne tout plat en sauce. (Pho­to: grand plat, dou­ble dose).
Choi­sis­sez la polen­ta précuite, présente main­tenant dans tous les supermarchés.

Ingré­di­ents: 250 g de polen­ta précuite — 1 litre de lait demi-écrémé — 3 oeufs — 50 g de parme­san râpé — 20 cl de crème liq­uide — sel — huile pour le plat.

- Préchauf­fez le four à 180°C.

- Versez le lait dans une grande casse­role, ajoutez tout en remuant la polen­ta en pluie, puis le sel.

- Faites chauf­fer et lais­sez cuire 5 mn tout en remuant.

- Lais­sez refroidir 5 à 10 mn.

- Ajoutez le parme­san râpé, remuez.

- Ajoutez les oeufs un à un sans cess­er de remuer.

- Huilez un plat moyen allant au four, versez‑y la pré­pa­ra­tion, recou­vrez avec la crème liquide.

- Enfournez et lais­sez cuire 30 à 35 mn.

- Servez chaud.