La polenta (semoule de maïs) est un plat traditionnel en Italie, cette recette est une variante sophistiquée de la purée classique. Accompagne tout plat en sauce. (Photo: grand plat, double dose).
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Ingrédients: 250 g de polenta précuite – 1 litre de lait demi-écrémé – 3 oeufs – 50 g de parmesan râpé – 20 cl de crème liquide – sel – huile pour le plat.

– Préchauffez le four à 180°C.

– Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez tout en remuant la polenta en pluie, puis le sel.

– Faites chauffer et laissez cuire 5 mn tout en remuant.

– Laissez refroidir 5 à 10 mn.

– Ajoutez le parmesan râpé, remuez.

– Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer.

– Huilez un plat moyen allant au four, versez-y la préparation, recouvrez avec la crème liquide.

– Enfournez et laissez cuire 30 à 35 mn.

– Servez chaud.