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Ce plat se retrou­ve en Hon­grie et en Autriche. Choi­sis­sez de préférence des poivrons col­orés et par­fumés, vous pou­vez mélanger les couleurs (rouge, jaune, panaché). Ils doivent être bien fer­mes et brillants.

Ingré­di­ents: 500 g de porc haché — 500 g de boeuf haché — 10 poivrons moyens — 2 cuillerées à soupe d’huile — 1 oignon — 2 gouss­es d’ail — 1 gros oeuf (ou 2 petits) — 1 poignée de riz blanc cru — per­sil — sel et poivre — Pour la sauce: — 1 grande bouteille de sauce tomate (avec pulpe, de préférence) — 40 g de beurre — 40 g de farine — 1 cuillerée à soupe de sucre — sel et poivre.

- Enlevez les tiges des poivrons, décalot­tez-les (réservez les cha­peaux), avec une cuil­lère retirez toutes les graines et grat­tez les cloi­sons pour les aplatir, salez légère­ment l’in­térieur, réservez.
— Pelez et hachez l’oignon et les gouss­es d’ail.
— Dans une grande poêle ou casse­role à fond épais, faites revenir dans l’huile l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devi­enne trans­par­ent, ajoutez la viande, remuez bien et aplatis­sez avec une fourchette pour éviter la for­ma­tion de boulettes, retirez du feu quand la viande n’est plus rose et l’eau évaporée.
— Hors du feu, ajoutez le per­sil et l’ail hachés, le riz cru, les oeufs, salez et poivrez, réservez.
— Pré­parez la sauce:
Dans une grande casse­role à fond très large, faites fon­dre le beurre ( il ne doit pas brunir), ajoutez la farine, remuez bien, versez peu à peu la sauce tomate, un verre d’eau, ajoutez le sucre, salez et poivrez, lais­sez mijot­er à feu très doux.
— Pen­dant ce temps, far­cis­sez les poivrons avec le mélange réservé, fer­mez avec les cha­peaux (vous pou­vez les faire tenir avec des bâton­nets en bois).
— Dis­posez-les sur tout le fond de la casse­role, puis en couches.
— Cou­vrez, lais­sez cuire à feu très doux env­i­ron 1h30mn. En cours de cuis­son, véri­fiez la sauce, si néces­saire allongez avec un peu d’eau.
— Servez chaud.

Ce plat est servi tra­di­tion­nelle­ment avec une purée de pommes de terre.


Poivrons farcis ?