On les trouve de mai à juillet, profitez-en car frais, les petits pois sont bien meilleurs qu’en conserve. Armez-vous de patience pour les écosser!

Ingrédients: 1 kg de petits pois frais – une dizaine de petits oignons nouveaux – 125 g de petits lardons frais – bouillon de volaille ( 1 cube dans 30 cl d’eau chaude) – thym frais, 1 feuille de laurier – 20 g de beurre – 20 g de farine – poivre

– Faites fondre le beurre dans une grande casserole en fonte, ajoutez le beurre, les lardons et les oignons hachés, faites revenir à feu doux, ajoutez la farine, remuez puis versez-y le bouillon, remuez.
– Ajoutez alors les petits pois écossés, le thym et le laurier, poivrez, le sel ne devrait pas être nécessaire, le bouillon étant généralement bien salé.
– Remuez bien le tout, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 mn

Servez avec un rôti de boeuf.