Ingré­di­ents: 350 g de lentilles vertes — 6 petites échalotes ros­es — 1 càs de moutarde — 2 càs de vinai­gre de Xeres — 2càs d’huile d’o­live — quelques branch­es de corian­dre — sel et poivre

- Faites cuire les lentilles env­i­ron 20 mn à l’eau bouillante.
— Pré­parez les échalotes en les pelant et les hachant.
— Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinai­gre, l’huile, les échalotes et enfin lle sel et le poivre.
— Quand les lentilles sont cuites, égout­tez et ajoutez-les à la sauce, remuez, servez en saupoudrant de corian­dre hachée.