Grand clas­sique de la cui­sine française, à servir avec des pâtes fraîch­es ou des pommes de terre.

Ingré­di­ents: 1 lapin coupé en morceaux — 1/2 tasse de moutarde forte — 2/3 d’1 bouteille de vin blanc sec — 3 oignons — 1 cuil. à soupe de farine — thym, per­sil et lau­ri­er — huile (2 à 3 cuil.) — sel et poivre. Fac­ul­tatif: quelques pommes de terre pelées.

Pré­pa­ra­tion:

- Faites revenir les morceaux de lapin dans un peu d’huile, salez, poivrez et réservez.

- Rem­placez la viande par les oignons fine­ment hachés, faites revenir quelques instants puis rajoutez la viande badi­geon­née de moutarde, la farine et faites encore revenir sur feu très doux quelques instants en remuant régulièrement.

- Ajoutez le vin, le thym et le lau­ri­er, les pommes de terre, cou­vrez et lais­sez mijot­er à feu doux pen­dant env­i­ron 1 heure en sur­veil­lant de temps en temps le jus de cuis­son. La sauce doit devenir épaisse et onctueuse. En fin de cuis­son, vous pour­rez décou­vrir pour laiss­er mieux réduire si nécessaire.

- Versez le tout dans un plat, recou­vrez de per­sil haché.

Si vous n’avez pas opté pour les patates, servez avec des pâtes fraîch­es, parme­san à part.
Vin con­seil­lé: un Sancerre rouge ou un Tavel.

Lapin à la moutarde ?


Vidéos disponibles sur YouTube