Ce gratin se déguste en été avec une viande ou en toute sai­son avec des spaghet­tis. Très facile et rapi­de à réalis­er, ce plat con­vien­dra à tous.

Ingré­di­ents: 2 gros oignons — 1 grosse aubergine — 2 cour­gettes — 4 belles tomates — 1 gousse d’ail — 2 cuil. à café de thym et d’herbes de provence — 1/4 de tasse d’huile d’o­live — sel et poivre.

- Préchauf­fez le four à 180 ° C.
— Pré­parez un mélange huile d’o­live, herbes, sel et poivre et réservez.
— Met­tez dans un plat allant au four un peu de sauce avec les oignons et l’ail coupés en fines ron­delles, remuez.
— Dis­posez des fines ron­delles d’aubergines puis de cour­gettes et enfin de tomates en arrosant à chaque fois d’ un peu de sauce, recom­mencez une série de couch­es jusqu’à épuise­ment des légumes.
— Recou­vrez le plat d’une feuille d’a­lu­mini­um et met­tez au four au moins une heure.
— Servez chaud.

Pour un gratin plus riche, saupoudrez chaque couche d’un peu de gruyère râpé et ter­minez la cuis­son en enl­e­vant le papi­er alu­mini­um 15 mn avant la fin. Vin con­seil­lé: Côte du Ventoux.