Ingré­di­ents:  — 500 g de chair de pot­iron — 250 g de farine — 1 oeuf — mus­cade — sel et poivre.
Pour la sauce: crème liq­uide et fro­mage de votre choix (roque­fort, comté…).

Pré­pa­ra­tion:

- Coupez la chair de pot­iron en cubes et faites-la cuire à la vapeur, env­i­ron 20 mn.

- Egout­tez bien le pot­iron en appuyant dessus, puis écrasez la chair à la fourchette (plus effi­cace, vous pou­vez la met­tre dans une casse­role et à petit feu, faire éva­por­er le max­i­mum d’eau).

- Ajoutez la farine petit à petit, une pincée de mus­cade, le sel et le poivre.

- Ajoutez l’oeuf, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se détache facile­ment des mains, il sera peut-être néces­saire de rajouter de la farine si le pot­iron con­tient beau­coup d’eau, formez un boudin et lais­sez repos­er quelques min­utes à tem­péra­ture ambiante, recou­vrez d’un tor­chon propre.

- Formez des petits boudins coupez-les pour obtenir de très petits gnocchis.

- Plongez les gnoc­chis dans de l’eau bouil­lante salée, quand ils remon­tent à la sur­face, lais­sez-les cuire encore 2 mn puis prélevez-les avec une passoire.

- Pen­dant ce temps, faites chauf­fer la crème dans une petite casse­role, ajoutez le fro­mage en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement.

- Installez dans un plat, cou­vrez de la sauce au fro­mage et servez aussitôt.