C’est la base de nom­breux gâteaux ( Mont Blanc, fraisi­er…) mais vous pou­vez aus­si le con­som­mer tel quel, servi avec une bonne crème anglaise.

Ingré­di­ents: 200 g de farine avec poudre lev­ante — 8 oeufs — 350 g de sucre — sel.

- Bat­tez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez le sucre puis les jaunes d’oeufs en mélangeant et enfin la farine déli­cate­ment. Mélangez bien le tout avec une spat­ule en bois, de haut en bas.
— Versez ce mélange dans un plat à gâteau beur­ré et far­iné, enfournez à four préchauf­fé th 5/6, pen­dant env­i­ron 35 mn. La lame du couteau doit ressor­tir propre.