1 tasse de riz, 3 tass­es d’ eau , 1,5 tasse de lait frais entier, 1,5 tasse de lait de coco, 100 g. de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 bâton de can­nelle, 1 zeste de cit­ron, 1 gousse de vanille fendue

Com­mencez à faire cuire le riz dans l’eau à cou­vert, à feu doux. Pen­dant ce temps, dans une autre casse­role mélangez le lait, le sucre avec le bâton de can­nelle et lais­sez frémir 2 mn. Ajoutez ensuite ce mélange dans le riz et versez le lait de coco, le zeste de cit­ron et la gousse de vanille, lais­sez cuire en sur­veil­lant et en remuant sou­vent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 30 mn, véri­fiez la cui­son et la con­sis­tance, il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit. Retirez la gousse de vanille et sucrez si néces­saire, versez dans des rame­quins et servez.