Vous pouvez remplacer les abricots par des cerises.

Ingrédients: 180 g de beurre mou – 5 oeufs – 80 g de sucre glace – 80 g de sucre en poudre – 180 g de farine à gâteau ( levure incorporée) – 1 kg d’abricots – vanille liquide ( 1 cuil. à café) – une pincée de sel.

– Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, les jaunes d’oeuf et la vanille, mélangez bien puis incorporez la farine, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
– Ouvrez les abricots, débarrassez-vous des noyaux puis coupez les fruits en quatre.
– Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
– Incorporez ces derniers à la préparation en mélangeant délicatement de bas en haut.
– Versez ce mélange dans un moule à gâteau beurré, installez sur toute la surface les morceaux d’abricots.
– Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C, laissez environ 40 mn, la pointe d’un couteau doit ressortir bien propre.