C’est un gâteau idéal pour le goûter ou le thé, pas trop sucré et assez léger.

Ingré­di­ents: 3 bananes bien mûres — 150 g de farine — 150 g de sucre blanc en poudre — 4 oeufs — 80 g de beurre — 1/2 sachet de lev­ure — épices (zeste de cit­ron vert et vanille liquide…)

- Bat­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obten­tion d’un mélange blanchâtre et mousseux.
— Ajoutez le beurre fon­du et remuez.
— Ecrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obten­tion d’une purée et ajoutez au mélange en remuant, puis les épices.
— Ajoutez la farine et la lev­ure tamisées petit à petit, en remuant sans cesse.
— Bat­tez les blancs en neige ferme et incor­porez-les déli­cate­ment au mélange puis versez le tout dans un moule beur­ré et far­iné, met­tez au four chaud, TH 5/6, pen­dant env­i­ron 30 mn. La pointe du couteau doit ressor­tir propre.

Si vous aimez les gâteaux avec de la crème, servez avec un mélange banane écrasée, crème chan­til­ly et sucre.