Pré­parez ce gas­pa­cho la veille, et servez-le à l’apéritif.

Ingré­di­ents: 1 con­com­bre — 1 petit poivron rouge — 6 tomates — 2 gouss­es d’ail — 1 cuil. à café d’huile d’o­live — 1 cuil. à café de jus de cit­ron — sel et poivre — 6 petits ver­res trans­par­ents. — quelques feuilles de basilic

- Pelez le con­com­bre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis retirez le cen­tre, enfin coupez le con­com­bre en morceaux, réservez.
— Coupez le poivron en morceaux, réservez.
— Faites bouil­lir de l’eau dans une grande casse­role, hors du feu ajoutez les tomates, lais­sez 2 mn, sortez-les puis pelez-les, coupez-les en morceaux en vous débaras­sant des graines, réservez.
— Dans le bol du mix­er, versez les morceaux de con­com­bre, poivron, tomate puis l’ail haché, l’huile, le cit­ron, le sel et le poivre, mix­ez jusqu’à obten­tion d’une purée.
— Met­tez au frais quelques heures.
— Versez la pré­pa­ra­tion dans les petits ver­res, gar­nissez de basil­ic et servez.