Préparez ce gaspacho la veille, et servez-le à l’apéritif.

Ingrédients: 1 concombre – 1 petit poivron rouge – 6 tomates – 2 gousses d’ail – 1 cuil. à café d’huile d’olive – 1 cuil. à café de jus de citron – sel et poivre – 6 petits verres transparents. – quelques feuilles de basilic

– Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis retirez le centre, enfin coupez le concombre en morceaux, réservez.
– Coupez le poivron en morceaux, réservez.
– Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, hors du feu ajoutez les tomates, laissez 2 mn, sortez-les puis pelez-les, coupez-les en morceaux en vous débarassant des graines, réservez.
– Dans le bol du mixer, versez les morceaux de concombre, poivron, tomate puis l’ail haché, l’huile, le citron, le sel et le poivre, mixez jusqu’à obtention d’une purée.
– Mettez au frais quelques heures.
– Versez la préparation dans les petits verres, garnissez de basilic et servez.