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C’est un déli­cieux potage froid pour les soirs d’été. Prévoyez de le pré­par­er le matin pour le soir.

Ingré­di­ents: 6 tomates bien mûres — 1 ou 2 poivrons verts — 2 piments frais (fac­ul­tatif) — 5 gouss­es d’ail — 1 con­com­bre — 2 petits oignons — 100 g de chapelure (fac­ul­tatif) — 2 cuil. d’huile d’o­live — 2 c. à soupe de vinai­gre ou le jus d’1 cit­ron — ori­g­an, basil­ic, cumin — sel et poivre -

- Ebouil­lantez les tomates puis pelez et épépinez-les.
— Epépinez les poivrons et les piments puis coupez-les en morceaux
— Pelez le con­com­bre, enlevez le milieu et coupez-le en morceaux.
— Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
— Passez le tout au moulin à légumes ou au mix­er, versez la purée obtenue dans une jat­te et ajoutez la chapelure, les épices, le vinai­gre, l’huile, le sel et le poivre.
— Mélangez bien le tout en ajoutant de l’eau (1/2 litre à 1 litre selon la con­sis­tance désirée), met­tez au réfrigéra­teur plusieurs heures et servez très froid (rajoutez 5 à 6 glaçons au moment de servir).

Vous pou­vez présen­ter à table des cor­ni­chons et des piments hachés, des tomates et des con­com­bres en petits dés, du pain gril­lé en cubes, des petis bis­cuits au fro­mage ou au cumin… Si vous l’aimez léger, sup­primez la chapelure.


Gaspacho andalou ?