Ce flan aux légumes peut accom­pa­g­n­er un pois­son gril­lé ou une viande rôtie pour un repas léger.

Ingré­di­ents: 1 gros poivron rouge — 1 petite aubergine — 2 gross­es tomates — 2 oignons blancs nou­veaux — 1 à 2 gouss­es d’ail haché — 4 oeufs — 30 cl de crème fleurette légère — 2 cuillerées à soupe de parme­san râpé — 1 cuillerée à soupe de farine — huile d’o­live — sel et poivre

- Coupez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail haché.
— Placez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’o­live, salez, poivrez puis remuez bien.
— Enfournez en posi­tion grill et lais­sez cuire env­i­ron 40 mn en remuant de temps en temps.
— Pré­parez la crème: fou­et­tez les oeufs avec la crème, ajoutez la farine, salez et poivrez, remuez bien.
— Quand les légumes sont gril­lés, sortez le plat du four, versez la crème dessus, saupoudrez toute la sur­face de parme­san râpé.
— Enfournez à 180° C et lais­sez cuire env­i­ron 30 mn.
— Servez chaud.