Pour les amoureux du pot­iron. Très raffiné.

Ingré­di­ents: 500 g de pot­iron — 3 oeufs — 1 orange (fac­ul­tatif) — 100 g de sucre semoule roux — 25 cl de lait — 1 pincée de can­nelle — 1 pincée de sel — 1 cuil. à soupe de beurre

- Préchauf­fez le four à 180°C.
— Coupez la pulpe du pot­iron en morceaux et faites cuire à la vapeur pen­dant env­i­ron 15mn.
— Pen­dant ce temps, cassez les oeufs et bat­tez-les puis ajoutez le sucre en pluie, bat­tez encore jusqu’à ce que le mélange devi­enne mousseux.
— Faites une purée de la chair cuite du pot­iron, ajoutez à cette purée le zeste râpé de l’o­r­ange (fac­ul­tatif), le lait, la can­nelle, le sel, le mélange oeuf-sucre puis, mélangez le tout bien intimement.
— Beur­rez un plat à gâteau, versez‑y la pâte, enfournez et lais­sez cuire env­i­ron 45mn. Plantez la lame d’un couteau pour véri­fi­er la cuis­son, elle ne doit pas être trop mouillée.
— Servez tiède ou frais.