Pour les amoureux du potiron. Très raffiné.

Ingrédients: 500 g de potiron – 3 oeufs – 1 orange (facultatif) – 100 g de sucre semoule roux – 25 cl de lait – 1 pincée de cannelle – 1 pincée de sel – 1 cuil. à soupe de beurre

– Préchauffez le four à 180°C.
– Coupez la pulpe du potiron en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant environ 15mn.
– Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les puis ajoutez le sucre en pluie, battez encore jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
– Faites une purée de la chair cuite du potiron, ajoutez à cette purée le zeste râpé de l’orange (facultatif), le lait, la cannelle, le sel, le mélange oeuf-sucre puis, mélangez le tout bien intimement.
– Beurrez un plat à gâteau, versez-y la pâte, enfournez et laissez cuire environ 45mn. Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle ne doit pas être trop mouillée.
– Servez tiède ou frais.