C’est un excel­lent plat de légumes que vous pou­vez servir avec n’im­porte quelle viande et même en gar­ni­ture avec des pâtes fraîches.

Ingré­di­ents: 500 g d’épinards en branch­es surgelés — 2 cuil. à soupe de beurre — 2 cuil. de farine — 1 bol de lait entier — 1 gousse d’ail — sel

- Met­tez les épinards con­gelés dans une grande casse­role d’eau froide salée et égout­tez dès que tout est bien décon­gelé. Si vous êtes pressée, faites décon­gel­er à feu doux, sans eau, cou­vert. Coupez-les en fines lanières et essorez.
— Dans une casse­role, pré­parez sur feu très doux le roux avec le beurre et la farine en faisant atten­tion de ne pas brûler le beurre, ajoutez les épinards hachés, remuez et ajoutez le lait et l’ail haché.
— Lais­sez cuire quelques min­utes jusqu’à absorp­tion du lait. Ajustez l’as­saison­nement et servez chaud.