Ingré­di­ents: 1/2 L de lait — 60 g de farine — 80 g de sucre — 2 oeufs — 2 cit­rons — 1 sachet de sucre vanillé

- Faites chauf­fer le lait, pen­dant ce temps, tra­vaillez le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à obten­tion d’un mélange blanchâtre, puis ajoutez la farine, remuez et versez enfin le lait petit à petit sans cess­er de remuer.
— Faites chauf­fer sur feu doux en remuant, elle doit épais­sir, ajoutez le jus des cit­rons, remuez et dis­posez la crème dans des ramequins.
— Lais­sez refroidir au frais pdt au moins 2 heures.
— Juste avant de servir, mon­tez les blancs d’oeuf en neige, ajoutez le sucre vanil­lé, dis­posez la meringue sur les crèmes, enfournez et lais­sez cuire 8 mn, Th 200°C, faites dor­er à la fin sur posi­tion grill.