Légume d’ac­com­pa­g­ne­ment d’une viande, plus il est cuit, meilleur il est.

Ingré­di­ents: 1 chou blanc — 3 pommes de terre — 2 gros oignons — 250 g de lar­dons fumés — thym — huile d’o­live — sel et poivre

- Coupez le chou en morceaux, jetez les gross­es côtes, met­tez le chou à blanchir dans une grosse casse­role d’eau bouil­lante quelques min­utes puis rincez sous l’eau froide et réservez.
— Pen­dant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en petits dés, réservez.
— Pelez les oignons, hachez-les grossière­ment, réservez.
— Dans une grosse cocotte en fonte, versez un peu d’huile, faites‑y revenir à feu moyen les oignons hachés, ajoutez les lar­dons, remuez 1 à 2 min­utes, ajoutez le chou et les dés de pomme de terre, le thym, le sel, le poivre, ajoutez un verre d’eau, remuez bien, cou­vrez et lais­sez cuire à feu moyen au moins 1h30.
— Véri­fiez la cuis­son de temps en temps, mouillez avec un peu d’eau si néces­saire, si vous avez le temps, lais­sez encore cuire 30 mn.