2 mangues vertes, 1 oignon, 2 gouss­es d’ail, 10 grammes de gin­gem­bre, 1 piment, 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de vinai­gre, sel et poivre.

- Epluchez et râpez les mangues. Déposez-les dans un sal­adier, ajoutez l’ oignon coupé en fines lamelles et le piment vidé de ses graines et pilé.
— Pilez ensem­ble l’ail et le gingembre.
— Mélangez le tout avec l’huile et le vinai­gre. Saler et poivrer.
— Mélangez bien et met­tez dans un bocal au réfrigéra­teur. Il peut se con­serv­er quelques jours.